Majalah F - Isu 26 Roti

RM98.00

Penghantaran dikira semasa pembayaran.

Roti ialah makanan yang dibuat dengan menapai dan membakar doh yang diperbuat daripada tepung berasaskan bijirin seperti tepung gandum, air, yis, dan garam. Walaupun bahan-bahannya mudah, cara masa, suhu dan penapaian diselaraskan boleh menghasilkan rasa dan kemungkinan bentuk yang tidak berkesudahan. Sejak lebih 10,000 tahun lalu, sejarah roti menceritakan kisah bagaimana makanan penting ini berubah daripada menjadi ruji di atas meja kepada menjadi makanan ringan atau pencuci mulut dengan penambahan lemak, mentega, telur dan gula. Hari ini, semua orang daripada kedai roti khusus, syarikat makanan dan restoran mewah hingga ke kafe dan tukang roti di rumah mencipta teknik dan resipi penaik baharu untuk memenuhi pilihan dan citarasa individu.

Membuat roti memerlukan masa. Sudah tentu, dengan pelbagai jenis aditif, anda boleh menjimatkan masa. Tetapi saya tidak fikir ia adalah wajar untuk memendekkan masa secara buatan untuk mengurangkan kos. Masa adalah faktor asas untuk roti mendapat rasa dan tekstur.

Travor Gulliver & Fergus Henderson, Pengasas bersama St. John

Roti adalah sihir—suatu bentuk alkimia. Anda mendapat lebih banyak daripadanya daripada yang anda lakukan. Beberapa restoran mewah pernah mengatakan anda perlu menghidangkan pelbagai jenis roti dan mentega dengan perisa dan aroma yang berbeza sebagai tukang masak berkualiti tinggi.

Isaac Mchale, Pemilik-cef The Clove Club