风味新年-自制腊味新年礼盒 CNY 2020 Gift Pack
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Regular price RM118.00 RM0.00
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腊精肉 100g

腊五华肉 100g

白兰地腊肠 100g

白兰地润肠 100g

桂花肉 100g

 

腊味饭煮法

- 首先洗净的白米放在沙煲注入适量的清水煮至干水/米与水的比例是1:1.5

- 生姜切成丝,腊肉最好也提前浸泡30分钟,半小时后捞出清洗干净切成片,  腊肠也切成片。

- 油菜或西兰花,用清水泡一会,准备所有材料。

- 米跟清水放进砂锅内,加入2汤匙油,盖上锅盖,大火烧开转中火。

- 另取一锅,锅内倒入香油,放入小葱炸葱油,炸好的葱油捞出杂物只要葱油备用。煲仔饭里的香油,我就是放的葱油在里面的。

- 烧一锅开水,滴一滴油,放1勺食盐,水开了,把油菜或西兰花焯一下。

- 米饭水份差不多干了,会出现一个一个小洞,就表示好了6.7成了。

- 这个时候,快速放入腊肉,腊肠片。最上面放上姜丝。继续盖上锅盖焖熟腊肠,腊肉。

- 腊肠腊肉焖熟后,沿着锅边淋一圈油,就是一勺油慢慢细细的淋就可以,切记油多。这是锅巴又脆又香的关键。盖上锅盖,转小火。

- 现在可以调酱汁。一勺生抽,一勺蚝油,一勺香油或者刚炸好的葱油,半勺白砂糖,两勺白开水。调匀

- 闻到有米饭的一点锅巴焦香后,关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜或西兰花,淋上调好的酱汁。盖上锅盖利用余温再焖2分钟。

 

完成。


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